Torta del Casar

O prazer de um queijo cremoso

A Torta del Casar é um queijo natural produzido com leite de ovelha de raça merina e entrefina das criações da área geográfica de Llanos de Cáceres, Serra de Fuentes e Montánchez. A referida zona de criação de gado inclui aproximadamente 400 000 ha e engloba 36 municípios e o queijo é produzido, posteriormente, em Casar de Cáceres.

O Torta del Casar caracteriza-se pela sua casca semidura, de cor amarela, que cobre um queijo de pasta branca nacarada, de aroma e gosto intensos. O seu interior é tão cremoso que, por vezes, escorre por entre as fissuras da casca, o que o torna irresistível.

O premiado Torta del Casar é identificado pelo seu característico aroma, ao qual se une um paladar intenso e desenvolvido, muito pouco salgado e ligeiramente amargo. Esta última característica deve-se ao uso de coalho vegetal usado na sua produção, que é extraído do cardo Cynara cardunculus. O efeito que gera durante o processo de maturação quando a casca ainda não está totalmente formada faz com que os queijos não suportem o seu próprio peso, tendendo a ficar achatados e arredondados nos lados. Assim, os queijos Torta del Casar adquirem uma forma atípica que aos seus produtores de Casar de Cáceres fazia lembrar uma «torta de pan» (bolo de pão), daí o seu nome de Torta del Casar.

A sua produção é totalmente tradicional. De tal forma que para a produção de cada quilo de Torta del Casar é necessário ordenhar cerca de vinte ovelhas. Atualmente, a sua produção é regulada pela Denominação de Origem Protegida Torta del Casar.

Para saborear completamente um Torta del Casar, deverá aquecê-lo antes da sua degustação porque se for comido frio as suas qualidades sensoriais não serão verdadeiramente apreciadas.

O seu refinado paladar faz com que seja usado em inúmeras receitas, desde carne, peixes, massas e molhos, e até combinado em pratos doces, sobremesas e gelados.

Tempo

Cáceres

17May

Nubes altas

14 ºC

30 ºC

18May

Nubes altas

15 ºC

33 ºC

19May

Poco nuboso

15 ºC

34 ºC

20May

Nubes altas

19 ºC

37 ºC

21May

Nubes altas

21 ºC

40 ºC

Se você gosta Torta del Casar você também vai gostar...

Alt

Montado da Extremadura

O presunto da Extremadura é o melhor presunto ibérico do mundo. Não é fruto do acaso.

Alt

Figos

Espanha é líder na produção de figos da Europa e, por regiões, a Extremadura está à cabeça em extensão e cultivo da figueira. Embora a sua produção esteja muito localizada, na geografia regional...

Alt

Morcelas de Guadalupe

A morcela de Guadalupe é feita com porco e couve. Este enchido típico da cidade vizinha de Guadalupe é um dos manjares estremenhos que não pode deixar de provar.

Alt

Azeite Gata-Hurdes

A DOP Gata-Hurdes integra as regiões de Gata, Hurdes, Trasierra Tierras de Granadilla, parte de Alagón, Ambroz, Jerte e La Vera e inclui 84 municípios do norte da província de Cáceres.

Mais coisas que você pode encontrar em Cáceres

Alt

Festas de interesse turístico

A província tem uma festividade de Interesse Turístico Internacional e duas festividades foram declaradas de Interesse Turístico Nacional. A primeira, e mais importante, é a Semana Santa de...

Alt

Conjunto Histórico de Cáceres

A 21 de janeiro de 1949 foi publicado o Decreto de declaração de Cáceres como Conjunto Monumental e, em 1986, a UNESCO incluiu o Conjunto Histórico de Cáceres na lista mundial do Património da...

Alt

Cidade monumental de Cáceres

A topografia condicionou o desenvolvimento urbanístico de Cáceres por se encontrar num elevado terreno desigual, entre a Serra de la Mosca e a Sierrilla, sobre um solo de quartzitos endurecidos e...

Alt

Artesanato

Cáceres é história, é cultura, arte, natureza... e a sua gente. Os habitantes que deram caráter a estas terras, aos seus recantos, foram os seus protagonistas durantes séculos e souberam conservar...

Servicios turisticos

No Instagram... #instacaceres