Torta del Casar

O prazer de um queijo cremoso

A Torta del Casar é um queijo natural produzido com leite de ovelha de raça merina e entrefina das criações da área geográfica de Llanos de Cáceres, Serra de Fuentes e Montánchez. A referida zona de criação de gado inclui aproximadamente 400 000 ha e engloba 36 municípios e o queijo é produzido, posteriormente, em Casar de Cáceres.

O Torta del Casar caracteriza-se pela sua casca semidura, de cor amarela, que cobre um queijo de pasta branca nacarada, de aroma e gosto intensos. O seu interior é tão cremoso que, por vezes, escorre por entre as fissuras da casca, o que o torna irresistível.

O premiado Torta del Casar é identificado pelo seu característico aroma, ao qual se une um paladar intenso e desenvolvido, muito pouco salgado e ligeiramente amargo. Esta última característica deve-se ao uso de coalho vegetal usado na sua produção, que é extraído do cardo Cynara cardunculus. O efeito que gera durante o processo de maturação quando a casca ainda não está totalmente formada faz com que os queijos não suportem o seu próprio peso, tendendo a ficar achatados e arredondados nos lados. Assim, os queijos Torta del Casar adquirem uma forma atípica que aos seus produtores de Casar de Cáceres fazia lembrar uma «torta de pan» (bolo de pão), daí o seu nome de Torta del Casar.

A sua produção é totalmente tradicional. De tal forma que para a produção de cada quilo de Torta del Casar é necessário ordenhar cerca de vinte ovelhas. Atualmente, a sua produção é regulada pela Denominação de Origem Protegida Torta del Casar.

Para saborear completamente um Torta del Casar, deverá aquecê-lo antes da sua degustação porque se for comido frio as suas qualidades sensoriais não serão verdadeiramente apreciadas.

O seu refinado paladar faz com que seja usado em inúmeras receitas, desde carne, peixes, massas e molhos, e até combinado em pratos doces, sobremesas e gelados.

Tempo

Cáceres

8Feb

Cubierto con lluvia

4 ºC

13 ºC

9Feb

Despejado

3 ºC

14 ºC

10Feb

Despejado

2 ºC

13 ºC

11Feb

Poco nuboso

2 ºC

13 ºC

12Feb

Intervalos nubosos

2 ºC

14 ºC

13Feb

Intervalos nubosos

3 ºC

16 ºC

Se você gosta Torta del Casar você também vai gostar...

Alt

Ribera del Guadiana

A DOP Ribera del Guadiana está presente nas duas províncias extremenhas. Na província de Cáceres abarca as zonas de Montánchez, Trujillo e Cañamero.

Alt

Cerejas do Jerte

As cerejas chegaram ao Vale del Jerte pela mão dos árabes, embora o seu cultivo já se fizesse em Espanha desde a época romana. Atualmente, a Cereja del Jerte, com DOP., transformou-se no motor...

Alt

Patatera

A patatera é um enchido típico de Cáceres e do resto da Extremadura, composto por cachaço de porco ibérico e batata cozida condimentada com sal e Pimentón de la Vera, alho e especiarias e curado...

Alt

Montado da Extremadura

O presunto da Extremadura é o melhor presunto ibérico do mundo. Não é fruto do acaso.

Mais coisas que você pode encontrar em Cáceres

Alt

Festas de interesse turístico

A província tem uma festividade de Interesse Turístico Internacional e duas festividades foram declaradas de Interesse Turístico Nacional. A primeira, e mais importante, é a Semana Santa de...

Alt

Cidade monumental de Cáceres

A topografia condicionou o desenvolvimento urbanístico de Cáceres por se encontrar num elevado terreno desigual, entre a Serra de la Mosca e a Sierrilla, sobre um solo de quartzitos endurecidos e...

Alt

Artesanato

Cáceres é história, é cultura, arte, natureza... e a sua gente. Os habitantes que deram caráter a estas terras, aos seus recantos, foram os seus protagonistas durantes séculos e souberam conservar...

Alt

Conjunto Histórico de Cáceres

A 21 de janeiro de 1949 foi publicado o Decreto de declaração de Cáceres como Conjunto Monumental e, em 1986, a UNESCO incluiu o Conjunto Histórico de Cáceres na lista mundial do Património da...

Servicios turisticos

No Instagram... #instacaceres