Torta del Casar

O prazer de um queijo cremoso

A Torta del Casar é um queijo natural produzido com leite de ovelha de raça merina e entrefina das criações da área geográfica de Llanos de Cáceres, Serra de Fuentes e Montánchez. A referida zona de criação de gado inclui aproximadamente 400 000 ha e engloba 36 municípios e o queijo é produzido, posteriormente, em Casar de Cáceres.

O Torta del Casar caracteriza-se pela sua casca semidura, de cor amarela, que cobre um queijo de pasta branca nacarada, de aroma e gosto intensos. O seu interior é tão cremoso que, por vezes, escorre por entre as fissuras da casca, o que o torna irresistível.

O premiado Torta del Casar é identificado pelo seu característico aroma, ao qual se une um paladar intenso e desenvolvido, muito pouco salgado e ligeiramente amargo. Esta última característica deve-se ao uso de coalho vegetal usado na sua produção, que é extraído do cardo Cynara cardunculus. O efeito que gera durante o processo de maturação quando a casca ainda não está totalmente formada faz com que os queijos não suportem o seu próprio peso, tendendo a ficar achatados e arredondados nos lados. Assim, os queijos Torta del Casar adquirem uma forma atípica que aos seus produtores de Casar de Cáceres fazia lembrar uma «torta de pan» (bolo de pão), daí o seu nome de Torta del Casar.

A sua produção é totalmente tradicional. De tal forma que para a produção de cada quilo de Torta del Casar é necessário ordenhar cerca de vinte ovelhas. Atualmente, a sua produção é regulada pela Denominação de Origem Protegida Torta del Casar.

Para saborear completamente um Torta del Casar, deverá aquecê-lo antes da sua degustação porque se for comido frio as suas qualidades sensoriais não serão verdadeiramente apreciadas.

O seu refinado paladar faz com que seja usado em inúmeras receitas, desde carne, peixes, massas e molhos, e até combinado em pratos doces, sobremesas e gelados.

Tempo

Cáceres

15Jul

Intervalos nubosos con lluvia escasa

18 ºC

31 ºC

16Jul

Poco nuboso

15 ºC

32 ºC

17Jul

Poco nuboso

16 ºC

36 ºC

18Jul

Despejado

19 ºC

38 ºC

19Jul

Despejado

20 ºC

40 ºC

Se você gosta Torta del Casar você também vai gostar...

Alt

Tomates

A vila de Miajadas, situada a sul da província de Cáceres, está estreitamente vinculada ao regadio, onde se destacam os cultivos de arroz e de tomate. Este último é a fonte principal da sua...

Alt

Cogumelos

A micologia, o mundo dos fungos e cogumelos, representa um autêntico universo na província de Cáceres. Este produto, estrela da gastronomia, cada vez gera mais interesse entre aficionados que vêm...

Alt

Montado da Extremadura

O presunto da Extremadura é o melhor presunto ibérico do mundo. Não é fruto do acaso.

Alt

Vitela da Extremadura

Os bovinos da IGP Ternera de Extremadura são criados no montado estremenho e a indicação abrange todos os distritos da Comunidade Autómoma.

Mais coisas que você pode encontrar em Cáceres

Alt

Conjunto Histórico de Cáceres

A 21 de janeiro de 1949 foi publicado o Decreto de declaração de Cáceres como Conjunto Monumental e, em 1986, a UNESCO incluiu o Conjunto Histórico de Cáceres na lista mundial do Património da...

Alt

Artesanato

Cáceres é história, é cultura, arte, natureza... e a sua gente. Os habitantes que deram caráter a estas terras, aos seus recantos, foram os seus protagonistas durantes séculos e souberam conservar...

Alt

Festas de interesse turístico

A província tem uma festividade de Interesse Turístico Internacional e duas festividades foram declaradas de Interesse Turístico Nacional. A primeira, e mais importante, é a Semana Santa de...

Alt

Cidade monumental de Cáceres

A topografia condicionou o desenvolvimento urbanístico de Cáceres por se encontrar num elevado terreno desigual, entre a Serra de la Mosca e a Sierrilla, sobre um solo de quartzitos endurecidos e...

Servicios turisticos

No Instagram... #instacaceres