Queijos de Acehúche

O nosso queijo de cabra

Se o seu ponto fraco é o queijo de cabra e é um apaixonado por queijos fortes e contundentes, está na altura de conhecer o queijo de Acehúche. Um premiado produto de Cáceres obtido do leite cru de cabras retintas, veratas e serranas e de coalho animal. 

O resultado é um queijo muito gordo, de textura compacta de pasta branca e semidura que na boca é ligeiramente picante e que alcança a sua maturação em dois meses. 

É apresentado em pedaços pequenos que não costumam chegar ao quilo, depois de produzidos e prensados em moldes de madeira de castanheiro ou de lata.

Não é uma receita nova, dado que é um queijo que tem origens antigas, surgindo em velhos currais situados nas zonas de pastoreio dos rebanhos, mas que só agora recebeu o reconhecimento que merece. Devido à sua produção artesanal e por saber manter a sua essência com a passagem dos anos e por trabalhar, sempre, com as melhores matérias-primas. 

Desde 2004 que o município de Acehúce celebra a a sua Feira Ibérica do Queijo de Cabra, coincidindo com o fim de semana do Domingo de Ramos. Um acontecimento que se transformou numa referência devido à arte dos produtores de queijo e criadores de cabras, fazendo deste produto um motor de desenvolvimento da zona.

O queijo de Acehúce é produzido em cinco queijarias da localidade e recebeu vários prémios nos últimos anos, incluindo o de melhor queijo de Espanha em 2015 e está entre os 14 melhores do mundo de acordo com o prémio World Cheese Awards, em que participaram 3 000 queijos de 35 nacionalidades. 

A feira propõe atividades paralelas que fazem as delícias dos visitantes, como visitas guiadas às queijarias locais, workshops de produção de queijos e provas comentadas, além dos prémios do Concurso Ibérico de Queijo de Cabra e de receitas.

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