Fromage d’Acehúche

Notre fromage de chèvre

Si vous avez un faible pour le chèvre et que vous adorez les fromages forts et de caractère, le moment est venu de découvrir le fromage d’Acehúche. Ce produit régional primé est obtenu à partir du lait cru des chèvres Retinta, Verata et Serrana, et de caillé de lait animal. 

Le résultat est un fromage très gras, à la texture compacte et à pâte blanche et semi-dure qui, en bouche, est légèrement piquante et atteint sa maturité au bout de deux mois. 

Il se présente en petites portions qui, en général, pèsent moins d’un kilo, après avoir été élaborées et pressées dans des moules en bois de chêne ou de fer-blanc.

La recette n’est pas nouvelle et l’élaboration de ce fromage vient de loin. Autrefois fabriqué dans les anciennes bergeries des zones de pâturage des troupeaux, ce n’est que maintenant qu’il a reçu la reconnaissance qu’il mérite. Elle lui a été accordée pour sa fabrication artisanale et le maintien de son essence, au fil des années, grâce aux meilleures matières premières. 

Depuis 2004, la commune d’Acehúche organise la Foire ibérique du Fromage de chèvre, le weekend du Dimanche des Rameaux. Cet événement est devenu une référence en raison du savoir-faire des fromagers et chevriers, dont le but est que ce fromage devienne un moteur de développement local.

Le fromage d’Acehúche est élaboré dans cinq fromageries de la commune et, ces derniers années, il a obtenu de nombreux prix, comme celui du Meilleur fromage d’Espagne en 2015 et l’un des 14 meilleurs au monde lors du World Cheese Awards, concours auquel ont participé 3 000 fromages de 35 nationalités. 

La foire propose d’autres activités parallèles qui font le bonheur des visiteurs, comme des visites guidées des fromageries locales, des ateliers d’élaboration de fromages et de dégustation commentés, ainsi que les prix du Concours ibérique de fromage de chèvre et de recettes.

If you like Fromage d’Acehúche you will like this too...

Alt

Liqueurs

Outre l’exportation des fruits grâce aux millions de kilos produits chaque année, le Groupement de Coopératives de la vallée du Jerte a commencé à distiller les fruits en 1989. Ce processus est...

Alt

Tomates

La ville de Miajadas, située au sud de la province de Cáceres, est étroitement liée aux cultures d’irrigation, comme le riz et la tomate. Cette dernière est sa principale ressource économique....

Alt

Ribera del Guadiana

L’AOP Ribera del Guadiana est présente dans les deux provinces d’Estrémadure. Dans celle de Cáceres, elle englobe les territoires de Montánchez, Trujillo et Cañamero.

Alt

Miel de Villuercas Ibores

Le miel de l’Appellation d’origine protégée Villuercas-Ibores est le produit naturel élaboré par les abeilles Apis mellifera. La zone géographique traditionnelle de production du Miel Villuercas-...

More things you can find in Cáceres

Alt

Ville monumentale de Cáceres

La topographie a conditionné le développement urbain de Cáceres, la ville étant construite sur un terrain inégal, entre la Sierra de la Mosca et la Sierrilla, sur un sol composé de quartzites très...

Alt

Ensemble historique de Cáceres

Le décret déclarant Cáceres Ensemble monumental a été publié le 21 janvier 1949 et c’est en 1986 que l’UNESCO inscrit l’Ensemble historique de Cáceres sur la liste du Patrimoine mondial.

Alt

Fêtes d’intérêt touristique

La province compte une fête déclarée d’Intérêt touristique international et deux déclarées d’Intérêt touristique national. Celle qui se place en tête, par son importance, est la Semaine Sainte de...

Alt

Artisanat

Cáceres, ville d’histoire, de culture, d’art et de nature... façonnée par ses habitants. Ceux-ci ont transmis leur caractère à ces terres et ces villages et ont participé à l’histoire au fil des...

Servicios turisticos

On Instagram... #instacaceres