Paprika ou piment doux de La Vera

Tradition et production du terroir

Le paprika de La Vera a été introduit dans la province de Cáceres grâce à l’empereur Charles Quint. Ce célèbre piment doux, qui bénéficie aujourd’hui de l’AOP Pimentón de La Vera, est arrivé en Espagne après la conquête de l’Amérique, dans le monastère royal de Guadalupe.

Les moines de Guadalupe ont été les premiers à l’utiliser et, peu après, il est aussi introduit dans le monastère de Yuste, où les religieux le cultivent et l’emploient initialement pour conserver les charcuteries, puis comme condiment culinaire.

Cáceres fournit au paprika les conditions climatologiques idéales pour sa culture, à La Vera, territoire qui jouit d’un microclimat privilégié. Le piment doux cultivé ici appartient à l’espèce Capsicum annum et aux sous-espèces Cerasiforme et Longum, qui produisent trois sortes de piment : doux, aigre-doux et piquant.

Après sa cueillette, il est séché et fumé selon un processus ancestral, entièrement réalisé à la main. Un feu de bois, de chêne rouvre ou chêne vert, apporte la chaleur nécessaire à la parfaite déshydratation des piments. Le processus est lent et dure de dix à quinze jours, au cours desquels des mains expertes retournent savamment les piments, jusqu’au niveau de séchage voulu.

Ce procédé d’élaboration unique lui permet d’acquérir les caractéristiques qui le définissent : arôme intense, goût marqué et couleur rouge brillante.

Le paprika de La Vera est à la fois condiment, colorant, conservateur et antioxydant, riche en vitamines C, B2, B6 et E. Son goût et son arôme incomparables en font un produit phare de la gastronomie, en raison de l’intensité qu’il apporte aux plats de viandes et poissons, aux sauces et aux marinades. Ainsi, les « migas » ou le « frite » ne seraient pas les mêmes sans la présence du piment doux de La Vera. Sur le marché, on peut le trouver dans ses trois variantes : doux, piquant et aigre-doux, obtenu à partir d’une variété spécifique de piment.

Weather

Cuacos de Yuste

20Sep

Nuboso con lluvia

14 ºC

24 ºC

21Sep

Intervalos nubosos con lluvia escasa

13 ºC

24 ºC

22Sep

Intervalos nubosos con lluvia

14 ºC

24 ºC

23Sep

Muy nuboso con lluvia escasa

15 ºC

21 ºC

24Sep

Nuboso con lluvia

7 ºC

18 ºC

In pictures

AltAlt

If you like Paprika ou piment doux de La Vera you will like this too...

Alt

Cerises du Jerte

Les cerises ont été introduites dans la vallée du Jerte par les Arabes, même si elles étaient déjà cultivées en Espagne à l’époque romaine. Actuellement, la « Cereza del Jerte », qui bénéficie d’...

Alt

Fromage Ibores

Le fromage de chèvre d’Estrémadure par excellence s’est fait un nom, Queso Ibores. C’est un fromage gras, à croûte semi-dure, de couleur ivoire, au paprika ou à l’huile. Son nom vient de la région...

Alt

Le riz

L’Estrémadure est une province reconnue en matière de production nationale de riz. La première place à l’échelon national est occupée par l’Andalousie, suivie par notre région qui possède plus de...

Alt

Champignons

La mycologie, univers des champignons de toutes sortes, est un monde à part dans la province de Cáceres. Ce produit phare de la gastronomie suscite de plus en plus d’intérêt chez de nombreux...

More things you can find in La Vera

Alt

Ensemble historique de Villanueva de La Vera

C’est l’une des communes les plus orientales de la région de La Vera, déclarée Ensemble Historique en 1982.

Alt

Monastère de Yuste. Patrimoine européen

Situé sur l’un des versants de la Sierra de Tormantos, à deux kilomètres de Cuacos, le monastère de San Jerónimo de Yuste est un imposant édifice où l’empereur Charles Ier d’Espagne, et Charles...

Alt

Ensemble historique de Cuacos de Yuste

C’est en 1959 que la ville de Cuacos de Yuste, sur le territoire de La Vera, est déclarée « Site pittoresque ». Cette qualification est actuellement équivalente à la déclaration de Bien d’intérêt...

Alt

Ensemble historique de Garganta la Olla

Le village de Garganta la Olla se trouve sur le territoire de La Vera.

Servicios turisticos

On Instagram... #instacaceres