Montado da Extremadura

O melhor presunto do mundo

O presunto da Extremadura é o melhor presunto ibérico do mundo. Não é fruto do acaso.

Para que um presunto seja uma iguaria e esteja sob a tutela da DOP Dehesa de Extremadura é necessário que cumpra vários passos estritamente estabelecidos:

O porco ibérico alimenta-se do leite materno até cumprir sessenta dias e, posteriormente, alimenta-se com pensos e pasto do montado, sempre em liberdade. Entre os doze e os catorze meses passa a receber uma alimentação «montanheira», isto é, consome entre seis e dez quilos de bolotas diariamente, assim como leguminosas, gramíneas e cerca de três quilos de ervas por dia.

A DOP Dehesa de Extremadura apenas certifica porcos 100 % ibéricos ou de, no mínimo, 75 % de raça ibérica.

Os porcos e, por conseguinte, os presuntos e pás de acordo com o tipo de alimentos que tenham ingerido, são classificados em dois tipos:
porco de bolota. É o que se destina ao abate imediato depois da alimentação exclusiva de bolotas, ervas e restantes recursos naturais do montado, sem possibilidade de administração de alimentação suplementar.
Os presuntos e pás de bolota, terão o selo preto (100 % ibéricos) ou selo vermelho (75 % de raça ibérica) com o logotipo e símbolo do Conselho Regulador. Em ambos os casos, a etiqueta de bolota será vermelha.
Porco de «cebo de campo». É aquele cuja alimentação na sua fase da engorda é realizada por meio de pensos e pastos naturais do montado, cuja criação se realize em explorações extensivas e que completam a sua alimentação por meio de uma permanência mínima em campo de 90 dias até ao momento do seu abate. Os presuntos e pás de «cebo de campo» terão o selo e a etiqueta verde.
O Jamón Dehesa de Extremadura é caracterizado por ser uma peça estilizada com uma perna delgada e alargada, pata negra, pele recortada em V, coberta por uma camada de gordura brilhante.

A fatia de presunto apresenta uma tonalidade entre o rosáceo e o vermelho-escuro, com gordura intermuscular característica. De sabor doce, agradável ao paladar e repleto de matizes.

A DOP Jamón Dehesa de Extremadura é conhecida dentro e fora das fronteiras espanholas, estabelecendo contactos comerciais com o Japão e a China. Joia da gastronomia transformada num dos manjares mais apreciados em cozinhas de todo o mundo, não só pelo seu requintado sabor, como também poder ser um produto saudável pela sua elevada percentagem de ácido oleico, sendo a gordura intramuscular do presunto o que lhe confere suculência.

Tempo

Cáceres

15Jul

Intervalos nubosos con lluvia escasa

18 ºC

31 ºC

16Jul

Poco nuboso

15 ºC

32 ºC

17Jul

Poco nuboso

16 ºC

36 ºC

18Jul

Despejado

19 ºC

38 ºC

19Jul

Despejado

20 ºC

40 ºC

Em imagens

Alt

Se você gosta Montado da Extremadura você também vai gostar...

Alt

Cervejas artesanais

Cada vez são mais as pessoas que querem provar cervejas autênticas e sabores diferentes, daí que a popularidade das cervejas artesanais tenha disparado nos últimos anos.

Alt

Cogumelos

A micologia, o mundo dos fungos e cogumelos, representa um autêntico universo na província de Cáceres. Este produto, estrela da gastronomia, cada vez gera mais interesse entre aficionados que vêm...

Alt

Borrego da Extremadura

A IGP reúne borregos que pastam nos montados de Cáceres e Badajoz e são criados com leite materno durante os primeiros 45 dias da sua vida. As mães são ovelhas de raça Merino ou cruzamentos com...

Alt

Tomates

A vila de Miajadas, situada a sul da província de Cáceres, está estreitamente vinculada ao regadio, onde se destacam os cultivos de arroz e de tomate. Este último é a fonte principal da sua...

Mais coisas que você pode encontrar em Cáceres

Alt

Artesanato

Cáceres é história, é cultura, arte, natureza... e a sua gente. Os habitantes que deram caráter a estas terras, aos seus recantos, foram os seus protagonistas durantes séculos e souberam conservar...

Alt

Conjunto Histórico de Cáceres

A 21 de janeiro de 1949 foi publicado o Decreto de declaração de Cáceres como Conjunto Monumental e, em 1986, a UNESCO incluiu o Conjunto Histórico de Cáceres na lista mundial do Património da...

Alt

Cidade monumental de Cáceres

A topografia condicionou o desenvolvimento urbanístico de Cáceres por se encontrar num elevado terreno desigual, entre a Serra de la Mosca e a Sierrilla, sobre um solo de quartzitos endurecidos e...

Alt

Festas de interesse turístico

A província tem uma festividade de Interesse Turístico Internacional e duas festividades foram declaradas de Interesse Turístico Nacional. A primeira, e mais importante, é a Semana Santa de...

Servicios turisticos

No Instagram... #instacaceres