Dehesa de Extremadura

El mejor jamón del mundo

El jamón de Extremadura es el mejor jamón ibérico del mundo. No es fruto de la casualidad.

Para que un jamón se convierta en “delicatessen” y esté amparado por la D.O.P Dehesa de Extremadura es necesario seguir unos pasos estrictamente establecidos:

El cerdo ibérico se alimenta de la leche materna hasta cumplir unos sesenta días y posteriormente se alimenta con piensos y pastos de la dehesa, siempre en libertad. Entre los doce y catorce meses pasa a recibir una alimentación en montanera, es decir, consume entre seis y diez kilos de bellotas diariamente, así como leguminosas, gramíneas y unos tres kilos de hierba al día.

La D.O.P. Dehesa de Extremadura solo certifica cerdos 100 % ibéricos o como mínimo 75 % de raza ibérica.

Los cerdos, y por consiguiente los jamones y paletas resultantes según el tipo de alimentos que hayan ingerido, se clasifican en dos tipos:
cerdo de bellota y cerdo de cebo de campo. Cerdo de bellota, es aquel que se destina al sacrificio inmediatamente después del aprovechamiento exclusivo de bellotas, hierba y demás recursos naturales de la dehesa, sin posibilidad de administración de alimentación suplementaria.
Los jamones y paletas de bellota, tendrán el precinto negro (100 % ibéricos) o precinto rojo (75 % de raza ibérica) con el logotipo y emblema del Consejo regulador. En ambos casos, la etiqueta de bellota será de color rojo.
Cerdo de cebo de campo, es aquel cuya alimentación en su fase de engorde se lleva a cabo mediante el aporte de piensos y pastos naturales de la dehesa, y cuyo manejo se realiza en explotaciones extensivas y que completan su alimentación mediante una estancia mínima en campo de 90 días hasta el momento del sacrificio. Los jamones y paletas de cebo de campo tendrán el precinto y la etiqueta de color verde.
El Jamón Dehesa de Extremadura se caracteriza por ser una pieza estilizada, con una caña delgada y alargada, pezuña negra y piel recortada en “V”, cubierta por una capa de grasa brillante.

La loncha de jamón presenta una tonalidad entre rosácea y rojo oscuro, con grasa intermuscular característica. De sabor dulce, agradable al gusto y lleno de matices.

La D.O.P. Jamón Dehesa de Extremadura es conocida dentro y fuera de nuestras fronteras, estableciendo contactos comerciales con Japón y China. Joya de la gastronomía convertida en uno de los manjares más apreciados en cocinas del mundo no sólo por su exquisito sabor, sino también por ser un producto saludable por su elevado porcentaje de ácido oleico, siendo la grasa intramuscular del jamón la que aporta jugosidad al mismo.

Tiempo

Cáceres

21May

Despejado

9 ºC

20 ºC

22May

Poco nuboso

9 ºC

22 ºC

23May

Nubes altas

10 ºC

25 ºC

24May

Poco nuboso

12 ºC

28 ºC

25May

Poco nuboso

13 ºC

29 ºC

26May

Intervalos nubosos

16 ºC

32 ºC

En imágenes

Alt

Si te gusta Dehesa de Extremadura te gustará también...

Alt

Queso Ibores

El queso de cabra de Extremadura tiene nombre propio y es el Queso Ibores. Se trata de un queso graso, de corteza semidura, color marfil, pimentonado o en aceite. Su nombre proviene de la comarca...

Alt

Quesos de Acehúche

El resultado es un queso muy graso, de textura compacta de pasta blanca y semidura, que en boca resulta ligeramente picante, y que alcanza su maduración a los dos meses.

Bodegón con las distintas variedades de queso de la quesería

Quesería Doña Francisca

Quesería visitable en el Casar de Cáceres, municipio ubicado a pocos kilómetros al norte de la ciudad de

Alt

Aceite Gata-Hurdes

La D.O.P. Gata-Hurdes integra las comarcas de Gata, Hurdes, Trasierra Tierras de Granadilla, parte del Alagón, Ambroz, Jerte y La Vera, y comprende 84 municipios del norte de la provincia de...

Más cosas que puedes encontrar en Cáceres

Alt

Ciudad Monumental de Cáceres

La topografía condiciona el desarrollo urbanístico de Cáceres por encontrarse ésta elevada en un terreno desigual, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, sobre un suelo de cuarcitas...

Alt

Artesanía

Cáceres es historia, es cultura, arte, naturaleza… y su gente. Los habitantes que han dado carácter a estas tierras, a sus rincones y han protagonizado el pasar de los siglos sabiendo mantener sus...

Alt

Cáceres

Cáceres ha evolucionado a lo largo de los siglos, marcada por su topografía. Su elevada ubicación, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, ha marcado su desarrollo urbanístico y el cómo está...

Alt

Sierra de la Mosca

Al sureste de Cáceres, entre la capital y el pueblo de Sierra de Fuentes, se alza una zona boscosa conocida como la sierra de la Mosca, que identificamos fácilmente por ser el área más elevada de...

Servicios turisticos