Setas

El regalo del otoño

La Micología, el mundo de hongos y setas, representa un auténtico universo en la provincia de Cáceres. Este producto, estrella de la gastronomía, cada vez genera más interés entre aficionados que se acercan a nuestras comarcas en busca de los mejores ejemplares.

Asimismo, su alto valor culinario le ha convertido en un interesante nicho de desarrollo económico. A la recolección, conserva y comercialización, se han unido otros servicios de ocio y turismo que alcanzan su mayor esplendor en la temporada de otoño.

Las lluvias de otoño nos traen las primeras setas y hongos que podemos recoger incluso dentro de Cáceres, si buscamos en los parques más céntricos y casi en cualquier rincón ajardinado. Las variedades más comunes son los coprinos micáceos, yesqueros y colibias, así como champiñones amarillentos. 

En el entorno campestre más cercano, depende mucho de las circunstancias metereológicas, pero es fácil que un octubre lluvioso traiga un buen número de setas y champiñones de distintos tipos. 

Si salimos de los parques cacereños y nos acercamos a la sierra de Aguas Vivas o la sierra de la Mosca, el número de especies se hace más amplio.  

La comarca de Sierra de Gata es un destino recomendado para los amantes de la micología. En Moraleja, se seleccionan hongos y setas que, posteriormente, se distribuyen por España y Europa. Estos productos se presentan enteros o laminados, frescos o elaborados, deshidratados o congelados y siempre tratados con la última tecnología, consiguiendo una calidad reconocida por los mejores cocineros de Europa.

Si nos desplazamos de comarca, se repite la experiencia. La variedad micológica de Las Hurdes es impresionante. A la sombra de pinares, encinares, cerezales y de toda la gran cantidad de arboleda, encontramos una amplia gama de setas. Lo mismo en Sierra de San Pedro, donde merece la pena recoger níscalos y boletus; o en La Vera y el Valle del Ambroz. La abundancia de espacios naturales en la provincia nos convierten en unos privilegiados a la hora de tener a nuestro alcance multitud de hongos y de las mejores calidades. 

Algunos municipios están comenzando a dar visibilidad a su riqueza micológica celebrando encuentros con expertos y aficionados. Así, en el mes de abril se celebra el Día de la Seta de Primavera de Garrovillas. Y, en noviembre, Navalmoral de la Mata convoca sus jornadas micológicas. 

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