Torta del Casar

El placer de un queso cremoso

La Torta del Casar es un queso natural elaborado con leche de oveja merina entrefina de ganaderías del área geográfica de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez. Dicha zona ganadera incluye aproximadamente 400.000 ha y engloba a 36 municipios, el queso se produce, posteriormente, en Casar de Cáceres.

La Torta del Casar se caracteriza por su corteza semidura, de color amarillo, que encierra una pasta blanda nacarada, de aroma y gusto intenso. Es tan cremoso su interior que a veces se puede ver cómo se derrama entre las grietas de la corteza, lo que la convierte en tan apetecible.

A la premiada Torta del Casar se la identifica por su característico aroma, al que se suma un gusto intenso y desarrollado, muy poco salado y ligeramente amargo. Esta última característica se debe al uso de cuajo vegetal usado en su elaboración, que es extraído del cardo Cynara Cardunculus. El efecto que genera durante el proceso de maduración, cuando la corteza aún no está plenamente formada, lleva a que los quesos no soporten su propio peso, tendiendo a aplastarse y a abombarse por los lados. Así, las Tortas adquieren una forma atípica que a los queseros del Casar de Cáceres les recordaba una “torta de pan”, de donde deriva el nombre Torta del Casar.

Su producción es totalmente tradicional. Tal es así que, para la elaboración de cada kilo de Torta del Casar, es necesario ordeñar alrededor de veinte ovejas. Actualmente, su producción está regulada por la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.

Para disfrutar completamente de una Torta del Casar se debe atemperar el queso previamente a su degustación, dado que si se sirve en frío no se aprecian sus cualidades sensoriales.

La exquisitez de la Torta la ha llevado a usarse en numerosas recetas, desde carnes, pescados, pastas y salsas, hasta combinada en platos dulces, postres y helados.

Tiempo

Cáceres

18May

Nubes altas

15 ºC

33 ºC

19May

Poco nuboso

15 ºC

34 ºC

20May

Nubes altas

19 ºC

35 ºC

21May

Nubes altas

21 ºC

37 ºC

22May

Nubes altas

19 ºC

33 ºC

23May

Muy nuboso

15 ºC

26 ºC

Enlaces de interés

Oficina de turismo más cercana

En imágenes

Torta del CasarTorta del Casar

Si te gusta Torta del Casar te gustará también...

Alt

Patatera

La patatera es un embutido típico de Cáceres y del resto de Extremadura, compuesto de papada de cerdo ibérico y patata cocida condimentado con sal y Pimentón de la Vera, ajo y especias y que se...

Alt

Tomates

La villa de Miajadas, situada al sur de la provincia de Cáceres, está estrechamente vinculada al regadío, donde destacan los cultivos de arroz y de tomate.

Alt

Quesos de Acehúche

El resultado es un queso muy graso, de textura compacta de pasta blanca y semidura, que en boca resulta ligeramente picante, y que alcanza su maduración a los dos meses.

Alt

Cerezas del jerte

Las cerezas llegaron al Valle del Jerte de la mano de los árabes, aunque su cultivo ya estaba presente en España desde época romana. Hoy en día la “Cereza del Jerte”, con D.O.P., se ha convertido...

Más cosas que puedes encontrar en Cáceres

Alt

Artesanía

Cáceres es historia, es cultura, arte, naturaleza… y su gente. Los habitantes que han dado carácter a estas tierras, a sus rincones y han protagonizado el pasar de los siglos sabiendo mantener sus...

Alt

Sierra de la Mosca

Al sureste de Cáceres, entre la capital y el pueblo de Sierra de Fuentes, se alza una zona boscosa conocida como la sierra de la Mosca, que identificamos fácilmente por ser el área más elevada de...

Alt

Ciudad Monumental de Cáceres

La topografía condiciona el desarrollo urbanístico de Cáceres por encontrarse ésta elevada en un terreno desigual, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, sobre un suelo de cuarcitas...

Alt

Conjunto Histórico de Cáceres

Enclave monumental

Servicios turisticos