Torta del Casar

Ein cremiger Genuss

Die Torta del Casar ist ein Weichkäse, der aus Schafsmilch der Rassen Merino und Entrefina aus dem Gebiet um Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes und Montánchez hergestellt wird. Diese Viehzuchtregion umfasst etwa 400 000 Hektar und 36 Gemeinden. Der Käse wird hauptsächlich in dem kleinen Ort Casar in der Provinz Cáceres hergestellt.

Die Torta del Casar zeichnet sich durch ihre halbfeste, gelbliche Rinde aus, die in ihrem Inneren eine streichfähige, sehr aromatische perlmuttfarbige Masse enthält. Sie ist so cremig, dass sie manchmal aus den Rissen der Rinde austritt – ein Anblick, der ausreicht, um einem das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen.

Die preisgekrönte Torta del Casar ist leicht an ihrem typischen Duft zu erkennen, zu dem noch ihr intensiver, kaum salziger Geschmack mit leicht bitteren Nuancen kommt. Die leicht bittere Note kommt durch das pflanzliche Gerinnungsmittel zustande, das bei der Zubereitung verwendet wird und von der Wilddistelart Cynara cardunculus stammt. Während der Reifung des Käses ist die äußere Rinde noch nicht fest, weshalb der Käse in diesem Moment sein Eigengewicht noch nicht tragen kann und daher seitlich auswölbt. So bekommt er die für einen Käse untypische Form, die an einen Brotlaib („Torta de Pan“) erinnert, weshalb er den Namen „Torta del Casar“ erhielt.

Der Käse wird in einem vollkommen traditionellen Herstellungsverfahren produziert. Für jedes Kilo Torta del Casar müssen etwa zwanzig Schafe gemolken werden. Inzwischen genießt die Käseproduktion den Schutz der Herkunftsbezeichnung „D.O. Torta del Casar“.

Um in den vollen Genuss einer Torta del Casar zu kommen, muss der Käse vor dem Verzehr zunächst temperiert werden, da sein Geschmack in kaltem Zustand nicht zur Geltung kommt.

Die Torta findet in einer großen Vielfalt an Rezepten Verwendung: von Fleischgerichten über Fisch und Soßen bis hin zu Süßspeisen, Desserts und Eiscremes.

Weather

Cáceres

6Dec

Nuboso con lluvia escasa

2 ºC

10 ºC

7Dec

Nuboso con lluvia escasa

9 ºC

13 ºC

8Dec

Nuboso con lluvia escasa

8 ºC

11 ºC

9Dec

Intervalos nubosos

6 ºC

11 ºC

10Dec

Cubierto con lluvia

11 ºC

15 ºC

11Dec

Muy nuboso con lluvia

14 ºC

16 ºC

If you like Torta del Casar you will like this too...

Alt

Tomaten

Rund um die Kleinstadt Miajadas im Süden der Provinz Cáceres werden vor allem Tomaten und Reis auf bewässerten Feldern angebaut. Tomaten sind wirtschaftlich von größter Bedeutung für den Ort, da...

Alt

Konfitüren und Marmeladen

Hausgemachte oder handwerklich hergestellte Fruchtaufstriche sind ein hochwertiges Produkt, da sie mit viel Liebe nach traditionellen Methoden hergestellt werden. Im Obstanbau und in der...

Alt

Olivenöl aus Gata-Hurdes

Die geschützte Herkunftsbezeichnung „D.O.P. Gata-Hurdes“ umfasst die Landkreise Gata, Hurdes, Trasierra, Granadilla, Teile von Alagón, Ambroz, Jerte und La Vera und damit 84 Gemeinden im Norden...

Alt

Pilze

Pilze findet man in der Provinz Cáceres in großer Zahl und Vielfalt. Dieses Starprodukt der lokalen Gastronomie zieht immer mehr Hobby-Pilzsammler nach Extremadura, die sich auf die Suche nach den...

More things you can find in Cáceres

Alt

Kunsthandwerk

Cáceres ist Geschichte, Kultur, Kunst und Natur… geprägt von den Menschen, die diesem Landstrich seinen Charakter verliehen haben und die über Jahrhunderte ihre Bräuche und Traditionen lebendig...

Alt

Die Altstadt von Cáceres

Die Topografie hatte großen Einfluss auf die Entwicklung von Cáceres, da die Stadt in einer hügeligen Landschaft zwischen der Sierra de la Mosca und der Sierrilla gelegen ist, auf einem Grund von...

Alt

Das Historische Ensemble von Cáceres

Am 21. Januar 1949 wurde Cáceres per Königlichem Dekret offiziell zum geschützten Kulturgut erklärt, und 1986 wurde die Altstadt von Cáceres von der UNESCO in die Liste des Weltkulturerbes...

Alt

Feste von touristischem Interesse

In der Provinz Cáceres gibt es ein Fest von Internationalem Touristischen Interesse und zwei Feierlichkeiten von Nationalem Touristischen Interesse. Ersteres ist besonders beeindruckend: die...

Servicios turisticos

On Instagram... #instacaceres