Licores

La picota del Jerte, protagonista

Aparte de la exportación de las frutas, con varios millones de kilos de cerezas al año, la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte inició en 1989 un proceso de destilación de frutas que hoy es modélico y que ha dado lugar al licor de Cereza del Valle del Jerte, el único en España realizado íntegramente con la picota de nuestra tierra.

Como colofón, el 25 de marzo de 1991, se inauguró la destilería de aguardientes de frutas, en un evento multitudinario.

La filosofía del proceso se basa en tres pilares: fermentación ecológica de la fruta, destilación artesanal en alambique y ausencia total de colorantes y aromatizantes.

Para su elaboración se lavan las cerezas, se quitan los pedúnculos y, sin deshuesar, se trituran en una batidora. Se colocan en un cuenco, tapadas con un paño, y se dejan fermentar en un lugar fresco fuera del frigorífico. Transcurridos tres días se escalda un tarro de cristal en agua hirviendo. Cuando esté seco se vierten las cerezas trituradas en el aguardiente. Se cierra el bote herméticamente y se maceran durante dos meses. 

El siguiente paso consiste en colar por un filtro de tela el licor y depositarlo en un tarro esterilizado. A continuación se mezcla el azúcar y el agua y, tras cocer durante cinco minutos, se deja enfriar y se agrega el aguardiente de cerezas. Se tapa y macera durante dos meses. Por último se embotella y consume.

Sorprende que el Kirsch o aguardiente de Cerezas es una especialidad tradicional de los pueblos de centroeuropa sin precedentes en España. Por ello el aguardiente del Valle del Jerte es aún más genuino, si cabe, dadas las características tan especiales que lo acompañan, con la calidad propia de los kirsch centroeuropeos.  Es suave al paladar, con un profundo retrogusto propio de las cerezas del Valle del Jerte. 

Su éxito se ha extendido a aguardientes de frambuesas, ciruela y pera y, más tarde, a licores de una excepcional calidad, cuya gama se extiende a la cereza, la ciruela, zarzamora y frambuesa.

Si te gusta Licores te gustará también...

Alt

Queso Ibores

El queso de cabra de Extremadura tiene nombre propio y es el Queso Ibores. Se trata de un queso graso, de corteza semidura, color marfil, pimentonado o en aceite. Su nombre proviene de la comarca...

Alt

Pimentón de La Vera

El pimentón de La Vera comienza su andadura en la provincia de Cáceres gracias al Emperador Carlos V. El afamado pimentón, que actualmente cuenta con la Denominación de Origen Protegida Pimentón...

Alt

Quesos de Acehúche

El resultado es un queso muy graso, de textura compacta de pasta blanca y semidura, que en boca resulta ligeramente picante, y que alcanza su maduración a los dos meses.

Alt

Morcillas de Guadalupe

La morcilla de Guadalupe está elaborada con cerdo y berza. Este embutido típico de la ciudad vecina de Guadalupe es uno de los manjares extremeños que no te puedes perder.

Más cosas que puedes encontrar en Cáceres

Alt

Sierra de la Mosca

Al sureste de Cáceres, entre la capital y el pueblo de Sierra de Fuentes, se alza una zona boscosa conocida como la sierra de la Mosca, que identificamos fácilmente por ser el área más elevada...

Alt

Fiestas Interés Turístico

Motivos lúdicos y religiosos se dan la mano para conseguir que, en la provincia de Cáceres, sus fiestas brillen con luz propia. Los festejos populares son una excusa excelente para conocer el...

Alt

Cáceres

Cáceres ha evolucionado a lo largo de los siglos, marcada por su topografía. Su elevada ubicación, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, ha marcado su desarrollo urbanístico y el cómo está...

Alt

Ciudad Monumental de Cáceres

La topografía condiciona el desarrollo urbanístico de Cáceres por encontrarse ésta elevada en un terreno desigual, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, sobre un suelo de cuarcitas...

Servicios turisticos