Borrego da Extremadura

A IGP reúne borregos que pastam nos montados de Cáceres e Badajoz e são criados com leite materno durante os primeiros 45 dias da sua vida. As mães são ovelhas de raça Merino ou cruzamentos com carneiros das raças Merino Precoce, llle de France e Merino Fleischschaf, sempre que 50 % do seu genótipo seja de raça Merino. E os progenitores procedem do tronco Merino, Merino Precoce, Ille de France e Merino Fleischschaf, puros ou cruzamentos simples.

Os borregos têm um período de aleitamento de quarenta ou cinquenta dias e, posteriormente, pastam no montado, apenas ajudados por suplementos alimentares nos períodos em que não haja recursos naturais ou estes sejam escassos.

Na última fase da sua vida, os borregos consomem cereais e palha, o que confere um sabor característico e diferenciador à carne até atingir o peso necessário. Nunca podem sacrificar-se ovelhas que ultrapassem os dois meses e vinte dias de idade.

Este método de produção tradicional, além de contribuir para a manutenção do ecossistema do montado confere à carne procedente destes borregos características específicas relativamente à tenrura, cor e suculência, devido, principalmente, ao longo período que permaneceram com as progenitoras.

Esta carne de borrego é considerada uma das mais saborosas do mercado. Caracteriza-se por ter uma excelente textura e ser agradável ao paladar, com um sabor excelente e moderado nível de gordura.

A carne dos borregos CORDEREX deve apresentar uma cor rosa-pálido e um grau de gordura moderado. A alta qualidade de CORDEREX é apreciável nos saborosos guisados que se confecionam com estes borregos.

A IGP vigia, controla, certifica, promove e protege a carne procedente dos borregos que cumpram escrupulosamente todos os requisitos estabelecidos no regulamento.