Cordero de Extremadura

Pasión ganadera

La I.G.P. acoge corderos que pastan en las dehesas de Cáceres y Badajoz y se crían con leche materna durante los 45 primeros días de su vida. Las madres son ovejas de raza Merina o cruces con moruecos de las razas Merino Precoz, Ile de France y Merino Fleischschaf, siempre que el 50% de su genotipo sea de raza merina. Los padres proceden del tronco Merino, Merino Precoz, Ille de France y Merino Fleischschaf, puros o sus híbridos simples.

Los corderos lactan durante cuarenta o cincuenta días y, posteriormente, pastan en la dehesa, tan solo ayudados por suplementos alimentarios en los periodos en que no existan o escaseen los recursos naturales.

En la última fase de su vida, los corderos consumen cereales y pajas que otorgan un sabor característico y diferenciador a la carne hasta alcanzar el peso necesario. Nunca pueden sacrificarse ovejas que superen los dos meses y veinte días de edad.

Este método de producción tradicional, además de contribuir al mantenimiento del ecosistema de la dehesa, aporta a la carne procedente de estos corderos unas características específicas en cuanto a terneza, color y jugosidad, debido principalmente al largo periodo que permanecen con las madres.

Esta carne de cordero es considerada una de las más exquisitas del mercado. Se caracteriza por poseer una excelente textura muy agradable al paladar, con un sabor excelente y un moderado nivel de engrasamiento.

La carne de los corderos CORDEREX debe mostrar un color rosa pálido con un grado de grasa moderado. La alta calidad de CORDEREX es apreciable en los exquisitos guisos que se elaboran con estos corderos.

La I.G.P. vigila, controla, certifica, promociona y protege la carne procedente de aquellos corderos que cumplan escrupulosamente todos los requisitos que se fijan en su Reglamento.

Tiempo

Cáceres

5Apr

Muy nuboso con lluvia

10 ºC

14 ºC

6Apr

Nuboso con lluvia

11 ºC

19 ºC

7Apr

Intervalos nubosos con lluvia escasa

8 ºC

21 ºC

8Apr

Intervalos nubosos con lluvia escasa

10 ºC

21 ºC

9Apr

Muy nuboso con lluvia

11 ºC

19 ºC

En imágenes

AltAlt

Si te gusta Cordero de Extremadura te gustará también...

Alt

Confituras y Mermeladas

Las mermeladas caseras o artesanales son un producto de gran calidad, dado que su elaboración se ha hace con todo el mimo, respetando los procesos artesanales que han pasado de generación en...

Alt

Higos

España es líder en producción de higos de Europa y, por regiones, Extremadura está a la cabeza en extensión y cultivo de la higuera.

Alt

Dehesa de Extremadura

El jamón de Extremadura es el mejor jamón ibérico del mundo. No es fruto de la casualidad.

Alt

Tomates

La villa de Miajadas, situada al sur de la provincia de Cáceres, está estrechamente vinculada al regadío, donde destacan los cultivos de arroz y de tomate.

Más cosas que puedes encontrar en Cáceres

Alt

Ciudad Monumental de Cáceres

La topografía condiciona el desarrollo urbanístico de Cáceres por encontrarse ésta elevada en un terreno desigual, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, sobre un suelo de cuarcitas...

Alt

Cáceres

Cáceres ha evolucionado a lo largo de los siglos, marcada por su topografía. Su elevada ubicación, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, ha marcado su desarrollo urbanístico y el cómo está...

Alt

Artesanía

Cáceres es historia, es cultura, arte, naturaleza… y su gente. Los habitantes que han dado carácter a estas tierras, a sus rincones y han protagonizado el pasar de los siglos sabiendo mantener sus...

Alt

Sierra de la Mosca

Al sureste de Cáceres, entre la capital y el pueblo de Sierra de Fuentes, se alza una zona boscosa conocida como la sierra de la Mosca, que identificamos fácilmente por ser el área más elevada...

Servicios turisticos